1. CHÁO LƯƠN – mát cho cơ thể, tránh đổ máu cam
Nguyên liệu gồm có:
- 300 gram lươn tươi sống
- ⅓ (một phần ba) bát gạo tẻ, 1 nắm gạo nếp
- Nước dùng (nước hầm xương, nước luộc gà)
- Gia vị, hạt nêm
- Hành khô 3 củ
- Mùi ta, thì là, rau răm
Cách chế biến:
- Lươn không được mổ mà chỉ rửa thật sạch nhớt, luộc chín, gỡ lấy thịt và cục máu trong bụng lươn (cục máu này là thứ bổ nhất của con lươn), phi thơm hành khô bằm nhỏ rồi xào thịt lươn nên, nêm một ít gia vị.
- Xương lươn giã nát lọc lấy nước, hòa cùng nước luộc lươn, nước dùng, thêm gia vị để nấu cháo (cách nấu cháo gạo như nấu cháo cá chép).
- Cháo chín thả thịt lươn xào thơm vào trộn thật đều
- Rau thơm xắt nhỏ, lúc ăn rắc vào cháo.
2. TRỨNG GÀ HẤP LÁ MƠ – nhuận tràng, ổn định men tiêu hóa trong dạ dày
Nguyên liệu gồm có:
- Lá mơ: 1 nắm vừa
- Trứng gà ta: 2 quả
- Gia vị
- Lá chuối tươi: 2 miếng to bằng tờ giấy A4
Cách chế biến:
- Lá mơ rửa thật sạch xắt nhỏ cho vào bát, trộn cùng trứng gà, thêm chút hạt nêm.
Cách 1: Cho lá mơ trộn trứng vào bát, hấp vào nồi cơm lúc vừa nhảy sang nút warm hoặc hấp cách thủy.
Cách 2: Bắc chảo lên bếp cho ráo nước, trải miếng lá chuối thứ nhất xuống chảo, dàn đều trứng trộn lá mơ lên rồi úp miếng lá chuối thứ 2 lên trên, đậy vung, đun nhỏ lửa cho trứng chín om là ăn được.
Cả 2 cách chế biến này đều không dùng đến dầu chiên hay mỡ, rất tốt cho bà bầu vì bà bầu nên hạn chế bớt dầu, mỡ.
3. CẬT LỢN ÁP CHẢO – tốt cho thận của mẹ, giảm được nguy cơ phù nề trong thai kì
Nguyên liệu gồm có:
- Cật lợn 300g
- Gừng 1 củ vừa
- Đường, mắm, hạt nêm
Cách chế biến:
- Cật lợn bóc màng, xẻ đôi (nhưng không đứt lìa), cắt bỏ phần màng trắng trong quả cật, khía xéo nhẹ trên bề mặt quả cật.
- Gừng thái chỉ
- Nhồi gừng vào trong quả cật, ướp thêm mắm, đường, hạt nêm.
- nấu nóng nồi, thả quả cật vào cho cháy cạnh 2 mặt của cật, đổ nước ngập quả cật, đun nhỏ lửa đến khi gần cạn hết nước, Lưu ý vớt bọt, cho thêm ½ (một phần hai) thìa đường đun cho cháy cạnh 1 lần nữa. Ăn nóng.
4. CANH CUA RAU MÙNG TƠI – bổ sung canxi
Nguyên liệu gồm có:
- Cua đồng 300g
- Rau mùng tơi: 1 mớ
- Bột canh tôm: 1 gói
Cách chế biến:
- Cua làm sạch, giã nhỏ cùng 1 củ hành khô nhỏ và chút muối, lọc lấy nước
- Rau rửa thật sạch xắt nhỏ
- Nước lọc cua nêm thêm bột canh tôm, hạt nêm, đun lửa vừa, vừa đun vừa lấy muôi khuấy nhẹ đến khi gần sôi thì mở vung, đợi nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Cho gạch cua vào, lấy muôi rưới nước cua nóng lên gạch cua cho gạch được cứng và đóng thành bánh rồi thả rau.
- Rau chín mềm là có thể ăn được.
5. CÁ CHIM CHUA NGỌT - bổ khí, bồi bổ tinh thần cho bà bầu, có lợi cho sức khỏe và sự phát triển của thai nhi.
Nguyên liệu gồm có:
500 gram cá chim tươi, 50 gram đậu xanh, 50 gram cà rốt, 50 gram măng tươi, 50 gram dầu thực vật, 40 gram rượu gia vị, 50 gram hành, bột năng hoặc bột bắp hòa nước, đường, giấm, xì dầu, mỗi thứ lượng thích hợp.
Cách chế biến:
- Cá chim bỏ tạp chất, rửa thật sạch, 2 bên thân cắt thành hình hoa, phết xì dầu và rượu gia vị lên, ướp 30 phút.
- Cà rốt, măng tươi rửa thật sạch, cắt hình quân cờ cùng cho vào trong nước sôi với đậu xanh, vớt ra.
- Hành nhặt, rửa thật sạch, để khô, cắt nhỏ.
- Cho dầu vào chảo, đợi dầu thật nóng, cho cá chim đã ướp vào, chiên đến vàng óng thì lấy ra, để ráo.
- Cho hành vào chỗ dầu còn lại phi thơm, đổ nước sôi vào.
- Sau khi nấu sôi, cho đường, giấm, cà rốt, măng, đậu xanh vào trộn thật đều, khi sôi, lấy nước rưới lên cá là được.
TH (tổng hợp)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
